Confesso que massa para mim vai sempre dar a Itália. Posso inspirar-me em receitas de outros países, mas o destino final é sempre Itália! Assim aconteceu com esta receita que partilho convosco.
A massa com trufa da Vianeza (da qual vos falei nesta publicação – link) na minha opinião “pede” carne de vaca. Saiu então a receita preferida da minha filha mais nova: massa à bolonhesa, aqui preparada com estes rolitos enriquecidos com trufa, ganhando um nível espantoso!
A massa bolonhesa é uma excelente oportunidade para introduzir alguns vegetais no prato das crianças. Neste caso utilizei cenouras que adicionei ao ragú e ficou delicioso!
Para 4 pessoas:
400 g carne de vaca picada
250 g massa com trufa da Vianeza
200 g queijo mascarpone
100 g água
100 g polpa de tomate
50 g cebola
1 cenoura
1 dente de alho
1 folha de louro
Azeite virgem extra q.b.
Sal marinho e pimenta moída q.b.
Queijo parmesão para servir
- Comece por saltear o dente de alho (geralmente esmago ligeiramente mas deixo inteiro, para o poder retirar no fim do ponto 2), a folha de louro e a cebola finamente picada em azeite virgem extra abundante.
- Assim que a cebola começar a ganhar cor, adicione a carne de vaca picada e envolva-a na gordura. Cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne mude de cor. Retire a folha de louro e o alho.
- Entretanto, coza a massa seguindo as instruções da embalagem. Quando estiver cozida, escorra-a e reserve.
- Nesse momento, adicione o tomate, a cenoura ralada (ou picada), a água (pode utilizar, para maior homogeneidade do sabor, a água da cozedura da massa), o queijo mascarpone e os temperos. Deixe cozinhar até o ragú ficar com a consistência desejada.
- Sirva com a massa e polvilhe com queijo parmesão a gosto.
Espero que goste desta versão rápida e cremosa, que fica espantosa com esta massa!
Parceiro nesta receita: Vianeza
