Este livro é uma celebração da riqueza gastronómica de Odemira, onde se unem as tradições do litoral e do interior, refletindo a diversidade e a essência de uma cozinha de subsistência. “A Alma da Terra, Sente-se à Mesa” apresenta receitas tradicionais, tanto na versão original como adaptadas sem glúten, para honrar os sabores da infância e responder às necessidades atuais. Inspirado por memórias familiares e pela experiência dos meus pais, ambos chefs, este projeto valoriza o aproveitamento dos recursos da terra e a partilha de sabores autênticos que unem gerações. É um convite para redescobrir as histórias, o aroma e a simplicidade da cozinha de Odemira, feita com engenho e amor.

Este projeto “A Alma da Terra, Sente-se à Mesa”, é uma viagem às nossas raízes. Este livro pretende ser um testemunho das tradições culinárias do nosso concelho, em especial, mas na verdade de todo o país. É uma homenagem aos nossos pais e avós que cozinhavam com o que a terra e a estação lhes davam, numa época em que tudo era aproveitado e onde a criatividade transformava ingredientes simples em pratos deliciosos. Este livro é um convite para regressarmos a esses sabores e para libertarmos as memórias da nossa infância, recordarmos as mãos da nossa avó que sovavam a massa, os cheiros do campo e ao que era vivido na simplicidade de uma vida sem pressas mas com muitos afazeres
Ao longo do livro, as receitas estarão disponíveis em duas versões: a tradicional, respeitando a herança culinária, e uma adaptação sem glúten, inclusiva e alinhada com as restrições alimentares. Na nossa terra, uma alimentação saudável sempre existiu, com o aproveitamento do que a natureza oferece, adaptada à escassez e às exigências de uma vida árdua, pelo que pouco (ou nada) é necessário para tornar as receitas tradicionais em alternativa mais saudáveis.
Durante o processo de pesquisa, tive o prazer de conversar com várias pessoas e foi verdadeiramente inspirador ouvir as histórias sobre a sua infância e juventude. Percebi que, no fundo, não existem receitas “típicas” de Odemira num sentido mais rígido. O que encontrei foi uma recolha de receitas de subsistência, criadas com engenho, utilizando os recursos e evitando o desperdício. Cada prato e cada receita são um reflexo da adaptação a um ambiente onde tudo o que a natureza proporciona tem valor. Mais do que uma simples coleção de receitas, este livro é um retrato da alma do Alentejo e dos hábitos de uma geração que viveu sem eletricidade, onde o açúcar era um luxo e onde nada se desperdiçava.
Notas importantes:
- O livro tem 236 páginas.
- Mais de 80 receitas.
- O índice pode ser consultado aqui.
Sente a Alma da Terra e sente-te à Mesa:
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