Um dos grandes desafios da alimentação sem glúten é a adaptação de bolos e bolachas às farinhas sem glúten. Como podemos substituir o trigo de modo a obter bons resultados que agradam a todos?
Este ebook pretende transmitir as minhas dicas para adaptar receitas tradicionais à Paleo. É um ebook que serviu de apoio ao primeiro workshop que dei para o efeito. Nele transmito as minhas dicas, tabelas de equivalências e ainda coloco 5 receitas na versão tradicional e a sua adaptação direta à Paleo utilizando as minhas dicas
Introdução
Abordo os diferentes grupos em que separo as farinhas sem glúten, quanto às suas características e comportamentos.
Tabelas de equivalência
Neste capítulo partilho duas tabelas que podem utilizar para se orientar na substituição das farinhas sem glúten em receitas de bolos e bolachas.
Outras alterações
Quando fazemos a alteração das farinhas, sugiro que façam também outras alterações que abordo neste capítulo.
Receitas
O ebook inclui várias receitas onde aplico estas regras. Tem a receita original e tem a receita com alterações.
- Biscoitos da Olinda
- Cookies com pepitas
- Bolo de cenoura da Gisa
- Bandeja húmida de coco
- Bolo brigadeiro
Se quiseres, envia-me um email acerca deste assunto.
