Lombos de coelho envoltos em bacon
Já partilhei contigo que a carne de coelho é a carne preferida das minhas filhas. É uma carne de sabor suave, tenra e com pouca gordura, permitindo assim que seja cozinhada das mais diversas maneiras, principalmente nestes formatos desossados e prontos a utilizar. Aqui trago-te uns deliciosos Lombos coelho envoltos em bacon.
A ASPOC – Associação Portuguesa de Cunicultura lançou esta campanha que podes ver em Carne de Coelho o Segredo que tem como objetivo divulgar este alimento tão característico da nossa Dieta Mediterrânica. E sabes que se há coisa que defendo é exatamente preferir os alimentos tradicionais, confeccionando-os de modo saudável e saboroso.
Nesta receita juntei assim excelentes produtos: coelho, queijo curado, espargos e bacon (podes usar toucinho ou presunto, se preferires!) e para acompanhar, preparei um simples puré de batata!
Para 4 unidades:
Ingredientes
4 lombos de coelho limpos
4 fatias de bacon
4 espargos arranjados
200 g queijo cura
Massa de pimentão
Pimentão doce
Sal marinho
Sumo 1 limão
Azeite Virgem Extra
Preparação
- Na vèspera, tempera os lombos de coelho com azeite, massa de pimentão, colorau e sal. Rega com o sumo de limão. Guarda no frigorífico.
- No centro de cada um dos lombos, coloca uma fatia de queijo e um espargo arranjado.
- Enrola o lombo e envolve cuidadosamente numa tira de bacon.
- Aquece a frigideira e, quando estiver quente, coloca os lombos com a parte do bacon aberta virada para baixo. Deixa dourar, baixa o bico e vira. Deve ganhar cor de ambos os lados.
- Leva a forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidos (aprox. 7 a 10 minutos).
Espero que gostes desta sugestão! Já experimentaste lombos de coelho?
