Lombos de coelho envoltos em bacon

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Lombos de coelho envoltos em bacon

Já partilhei contigo que a carne de coelho é a carne preferida das minhas filhas. É uma carne de sabor suave, tenra e com pouca gordura, permitindo assim que seja cozinhada das mais diversas maneiras, principalmente nestes formatos desossados e prontos a utilizar. Aqui trago-te uns deliciosos Lombos coelho envoltos em bacon.

Lombos coelho envoltos em bacon

A ASPOC – Associação Portuguesa de Cunicultura lançou esta campanha que podes ver em Carne de Coelho o Segredo que tem como objetivo divulgar este alimento tão característico da nossa Dieta Mediterrânica. E sabes que se há coisa que defendo é exatamente preferir os alimentos tradicionais, confeccionando-os de modo saudável e saboroso.

Nesta receita juntei assim excelentes produtos: coelho, queijo curado, espargos e bacon (podes usar toucinho ou presunto, se preferires!) e para acompanhar, preparei um simples puré de batata!

Lombos coelho envoltos em bacon

Para 4 unidades:

Ingredientes

4 lombos de coelho limpos

4 fatias de bacon

4 espargos arranjados

200 g queijo cura

Massa de pimentão

Pimentão doce

Sal marinho

Sumo 1 limão

Azeite Virgem Extra

Lombos coelho envoltos em bacon

Preparação

  1. Na vèspera, tempera os lombos de coelho com azeite, massa de pimentão, colorau e sal. Rega com o sumo de limão. Guarda no frigorífico.
  2. No centro de cada um dos lombos, coloca uma fatia de queijo e um espargo arranjado.
  3. Enrola o lombo e envolve cuidadosamente numa tira de bacon.
  4. Aquece a frigideira e, quando estiver quente, coloca os lombos com a parte do bacon aberta virada para baixo. Deixa dourar, baixa o bico e vira. Deve ganhar cor de ambos os lados.
  5. Leva a forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidos (aprox. 7 a 10 minutos).

Espero que gostes desta sugestão! Já experimentaste lombos de coelho?

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