A carne coelho é provavelmente a carne preferida das minhas filhas, especialmente da mais nova! A carne é tenra, saborosa e estes cortes mais “modernos” estão arranjados e são fáceis de preparar e de comer.
Ainda que eu goste de coelho na forma tradicional, estas opções desossadas são, sem dúvida mais práticas para a maioria das pessoas.
Para as bifanas:
1 embalagem de bifanas de coelho
75 ml sidra (ou vinho branco)
3 dentes de alho
1 folha de louro
1 c. sopa polpa de tomate
1 c. sobremesa de massa de pimentão
Azeite virgem extra
Sal marinho
- Pica os alhos. Salteia-os em azeite com a folha de louro até que comecem a ganhar cor.
- Adiciona os restantes ingredientes e deixa cozinhar lentamente, apurando o molho ao teu gosto.
Para os paposecos de queijo:
140 g batata branca cozida
70 g queijo mozzarella ralado
4 c. sopa polvilho doce
1,5 c. sopa manteiga amolecida
1 ovo
Sal
- Mistura tudo. Forma pães com o formato de paposecos.
- Coloca num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva a forno pré-aquecido a 200ºC até estarem cozidos.
- Corta os pãezinhos e recheia com a carne e molho ao teu gosto!
Já provaste bifanas de coelho?
