A carne de coelho leva-me à minha infância. Lembra-me a comida típica portuguesa. E este tabuleiro com os lombinhos de coelho no forno tem sabores bem autonais e fará as delícias aí de casa!
E, ainda que exista hoje em dia em cortes com apresentação mais moderna, como o que usei, a verdade é que um alimento habitual na dieta mediterrânea, com um sabor delicioso, baixo teor em gordura e versátil. Pode procurar mais sobre esta carne aqui.
Deixo os ingredientes:
1 embalagem de lombos de coelho
1 batata doce
2 cenouras
2 dentes de alho
1 c. sopa mel de rosmaninho
1 folha de louro
Azeite virgem extra
Sal marinho
Pimentão doce
E a preparação é simples:
- Temperar a carne e deixar a marinar por algumas horas no frigorífico.
- Colocar a carne, as batatas arranjadas (com ou sem casca) e a cenoura cortada e regue com a marinada.
- Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25-30 minutos ou até estar cozido a gosto. Vire a meio do tempo.
Tenho outras receitas com carne de coelho no blog, que poderá ver aqui.
Os lombinhos de coelho no forno são uma opção prática, facilmente ajustável aos gostos de cada um e aos ingredientes da época.
