Quando retirei o glúten da alimentação, fiz várias tentativas em busca de uma receita de lasanha sem glúten que satisfizesse plenamente a minha família.
Há várias bases possíveis, deixo algumas:
- Lâminas de courgette
- Lâminas de beringela
- Lâminas de batata doce
- Folhas de couve
- Massa sem glúten caseira
- Massa sem glúten de compra
Na verdade, é um bom exemplo de alimentação saudável. Há inúmeras escolhas, de acordo com o gosto de cada um, com os objetivos e com o tempo que se tem à disposição
O mesmo para o recheio e para o molho bechamel.
Para o molho branco utilizo normalmente natas frescas e leite de pasto. Podes utilizar bebida vegetal ou leite de coco, se preferires.
Ingredientes para o molho branco da lasanha sem glúten
3 c. sopa manteiga
3 c. sopa fubá de mandioca*
500 ml leite, bebida vegetal ou natas
Noz-moscada moída
Sal e pimenta
- Derrete a manteiga num tacho, em lume brando. Junta a farinha e mistura bem até ficar espesso e dourado.
- Junta o leite, a pouco-e-pouco, mexendo sempre com o batedor de arames. Tempera. Mexe sempre cozinhando até à consistência desejada.
Fubá de mandioca: vê o que escrevi sobre fubá aqui.. Se não tiveres podes usar farinha de arroz ou amido de milho.
Agora, claro, outro dos segredos de uma boa lasanha é a camada superior crocante. Para isso, uso queijo mozzarella a cobrir o molho branco e uso a ventilação do meu forno MF Aqualytic da Meireles.
Pronto, fiquei sem segredos para partilhar…para já, mas ainda tenho de te falar só meu molho bolonhesa!
Parceiros nesta receita: Meireles
