Há dias, vagueando pela internet, encontrei uma batata-doce recheada e fiquei logo de olho nela. Assim que foi possível, coloquei mãos à obra e ficaram maravilhosas!
Podem rechear como entenderem, mas esta combinação é uma vencedora!
Para 2 batatas doces recheadas:
2 batatas doces de tamanho médio
50 g farinheira de castanha
50 g espinafres congelados
Azeite virgem extra
1 dente de alho
Sal e pimenta a gosto
OPCIONAL: queijo para gratinar
- Começar por assar as batatas no forno (aproveitem quando cozerem pão ou fizerem um assado e depois guardem no frigorífico até que suja a oportunidade).
- Saltear o alho picado em azeite (utilizei a kCook Multi com o acessório de misturar e salteei por 3 minutos, 130ºC, vel 2).
- Cortar uma “tampa” na batata-doce, retirar a polpa da batata e reservar, escavar um pouco da batata preparando um espaço para receber o recheio e juntar essa polpa à anterior.
- Adicionar a polpa da batata reservada, os espinafres e a farinheira ao alho e saltear por alguns minutos (utilizei a kCook Multi com o acessório de misturar e salteei por 5 minutos, 130ºC, vel 2). Rectificar temperos.
- Colocar o recheio dentro da batata, polvilhar com queijo mozzarella a gosto e gratinar no forno a 200ºC até ficar dourado a gosto.
Aqui acompanhou uma sopa! Espero que gostem!
Parceiros nesta receita: kCook Multi e Vale da Aramenha
