Na minha família é habitual o borrego no almoço do dia de Natal, segundo tenho visto não é habitual em muitas famílias, mas acreditem, é uma tradição deliciosa!
Este borrego do Solar da Giesteira é algo de maravilhoso. Sou fã desta carne e não é por serem parceiros do blog. As opiniões que aqui partilho são honestas, sendo que tento sempre rodear-me de parceiros que valorizo e que também valorizam as minhas partilhas! Dito isto, a carne de animal de pasto é tenra, saborosa e nutricionalmente muito mais rica! Além disso é de produção sustentável e “amiga” do animal.
O que necessitam para a carne (isto deu para 2 adultos e 2 crianças que estavam com muita fome!):
1 peça de ombro de borrego
1 cs mel
Ervas aromáticas a gosto (alecrim, orégãos, louro)
1 cs de banha vermelha
Sal e pimenta q.b.
300 ml água (aprox.)
Fiz a receita em questão na Multicooker da Redmond, poderão de igual modo fazê-la no forno num recipiente tapado, sendo que irá demorar mais tempo. Gosto muito desta vertente da multicooker, em que se pode selar a carne, cozer com pressão e por fim, apurar o molho!
- Colocar a banha na taça da multicooker e seleccionar o programa FRY.
- Adicionar a carne, tendo-se dado a esta uns golpes transversais.
3. Adicionar os temperos e as aromáticas, virar.
4. Adicionar o mel e a água.
5. Fechar a máquina e seleccionar o programa STEW durante 30 minutos.
6. Findo esse tempo, virei a peça, optei por colocar mais uns 15 minutos no mesmo programa (se o fizerem, verifiquem a quantidade de água).
7. Por fim, retirei a carne que deixei a repousar e deixei apurar o molho no programa FRY. Molho esse que serviu para depois regar a carne.
Entretanto fiz o salteado de legumes, muito simples e a olho:
Ervilhas tortas
2 cenouras
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
Hortelã picada
1 pouco de cebola e 1 dente de alho picado
- Para a cenoura utilizei a mandolina Borner, pois além de bonito, é prático e fica com a espessura ideal para servir com as ervilhas.
2. Comecei por saltear a cebola e o alho no azeite até que a cebola fique translúcida. Adicionei depois os restantes legumes. Enquanto deixei saltear, temperei e por fim adicionei um pouco de água para terminar o trabalho.
3. Por fim, adicionei a hortelã picada.
Para servir fiz ainda um molho de alho e hortelã:
1 pouco de hortelã
1 dente de alho
1 colher de sopa de azeite
- Colocar o azeite e o alho numa taça e levar ao microondas por 30 segundos.
2. Adicionar a hortelã e colocar sobre a carne.
Servimos assim e ficou fantástico! Espero que gostem!
Obrigado aos parceiros que contribuíram para esta receita: Redmond, Solar da Giesteira, Borner
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