Muffins de castanhas

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Há dias vi esta receita num grupo paleo, partilhada pelo membro Cláudia Reves. Não resisti a experimentar e que bom que o fiz! Achei-os deliciosos em termos de sabor e com uma excelente textura. Foram aprovados por todos!

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Usei um puré de castanha que tinha comprado, mas podem cozer castanhas e triturar em puré. O puré que usei era adoçado com sumo de uva, portanto não adocei os muffins, se fizerem puré em casa, adocem com mel a gosto.

170 g puré de castanha

80 g farinha de castanha – usei farinha do Vale da Aramenha

80 g polvilho doce

1 colher de café de bicarbonato de sódio

70 g mascarpone ou 100 ml bebida vegetal

3 ovos

1 colher de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de farinha de coco

  1. Misturar o óleo de coco, com os ovos,o mascarpone e o puré de castanha – bati na kCook Multi na velocidade 3 com o acessório batedor a 35 graus.
  2. Adicionar os restantes ingredientes e misturar até ficar homogéneo – na kCook Multi na velocidade 5.
  3. Colocar nas formas de muffins -utilizei a forma para muffins de Sweet Selection – enchendo quase até acima e, se o pretenderem, polvilhar com canela do Ceilão. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidos.

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Espero que gostem!

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Parceiros nesta receita: kCook Multi, Sweet SelectionVale da Aramenha

 

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  1. Adorei a sugestão!
    Onde posso comprar o puré de castanha?
    A farinha presumo que também consiga encontrar em lojas como a celeiro, certo?
    Obrigada!🙂

    1. Olá! Comprei o puré na ervanária local. A farinha que usei encomendei online, mas existem outras opções não nacionais nas ervanárias habituais.

  2. sofia esteves says:

    oiii, dá para substituir ou abolir a farinha de côco?

    1. Experimente substituir por linhaça dourada moída ou ocultar. Pode influenciar o resultado.

  3. Sofia Esteves says:

    Obrigada, vou experimentar com linhaça

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