[Especial Natal Saudável] Bolo Rei

Certamente que terão sabor diferente do original. Sabem a natural, o que é fantástico! Depois de iniciar a paleo, o nosso paladar muda e o que é feito com produtos refinados deixa de saber bem, pelo menos foi o que aconteceu comigo. Já fiz algumas versões de Bolo Rei, todas diferentes, deixo aqui a versão que mais me agradou e que resulta num bolo fofo, de sabor rico e delicioso! Mais em jeito de Bolo Rainha, claro, com frutos secos e fruta desidratada.

70 g mel

100 g batata doce cozida e em puré

90 g de polvilho doce

70 g de amêndoa moída

80 g farinha de trigo sarraceno

3 colheres de sopa de farinha de coco

1 colher de sopa de óleo de coco derretido

4 figos secos

100 g de leite de coco

Raspa e sumo de 1 laranja

3 ovos

1 saqueta de levedura seca (exemplo aqui)

Frutos secos a gosto

Na kCook:

1. Separar as gemas das claras. Bater as claras em castelo, por 3 minutos na velocidade 8 com o acessório de bater. Reservar.
2. Misturar as gemas com todos os ingredientes, com o acessório de triturar e programar 1 minuto na velocidade 10 e por mais 1 minuto na velocidade 6.
3. Adicionar os frutos secos para o interior e misturar por alguns segundos na velocidade 6.
4. Retirar o acessório. Incorporar as claras em castelo delicadamente com a espátula. Deixar levedar num recipiente tapado se possível por algumas horas.
5. Formar a forma de bolo rei, humedecer as mãos e alisar a massa. Decorar com frutos secos a gosto. Pincelar com gema de ovo.
6. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até que fique cozido (aproximadamente 30 minutos).

Manualmente:

1. Começar por separar as gemas das claras. Bater as claras em castleo e reservar.
2. Picar ligeiramente os frutos secos a adicionar ao recheio.
3. Com a batedeira, colher-de-pau ou com as mãos misturar todos os ingredientes excepto as claras – a massa fica mais húmida do que ficaria com farinha de trigo.
4. Incorporar as claras em castelo delicadamente com a espátula. Deixar levedar num recipiente tapado se possível por algumas horas.
5. Formar a forma de bolo rei, humedecer as mãos e alisar a massa. Decorar com frutos secos a gosto. Pincelar com gema de ovo.
6. Levar a forno pré-aquecido a 180ºC até que fique cozido (aproximadamente 30 minutos).

É maravilhoso quentinho!

A receita não fica doce. Ajustem a quantidade de doce ao vosso gosto!

Parceiro nesta receita: KCook Multi 

Vocês testaram e aprovaram!