Esta versão de Panna Cotta ficou fantástica, agradou a todos e já tive pedidos para repetir e as filhotas adoraram!
Fiz uma adaptação da receita que fazia anteriormente e dei uns retoques seguindo a paleo – ficou fantástica!
Para a Panna Cotta (6 doses):
250 g mascarpone (usei do Lidl)
125 g iogurte (usei natural biológico do Lidl)
3 folhas de gelatina*
100 g polpa de maracujá
20 g mel
- Para preparar a polpa do maracujá, retirei a polpa das cascas e escorri com ajuda dum coador. Passaram algumas sementes, mas não a maioria.
- Demolhar a gelatina em água.
- Colocar no robot, usei a kCook Multi da Kenwood a mascarpone, o iogurte e o mel e programar 6 min., 80ºC, vel. 6 com o acesssório misturador.
- Findo esse tempo, escorrer a gelatina e levar numa taça ao microondas por 5 segundos. Com a kcook em funcionamento na velocidade 6, adicionar a gelatina pela tampa e a polpa de maracujá. Misturar por 30 segundos.
- Verter em taças e levar ao frigorífico por 24h até solidificar.
Para o creme de framboesas:
150 g framboesas
Sumo meia laranja
25 g mel
50 g iogurte natural biológico (novamente do Lidl)
2 folhas de gelatina neutra
- Demolhar a gelatina em água.
- Na kCook Multi, colocar os restantes ingredientes e triturar na velocidade 10 até ficar em creme.
- Escorrer a gelatina e levar numa taça ao microondas por 5 segundos. Com a kcook em funcionamento na velocidade 6, adicionar a gelatina pela tampa e misturar por 30 segundos. Verter sobre o creme anterior já solidificado e aguardar por algumas horas antes de servir.
Servir decorado com framboesa e chocolate 74% (adoro o bio do Aldi) ralado (usei o ralador Borner).
*Notas:
- a Panna Cotta ficou mais cremosa do que sólida, como podem ver na foto, os meus degustadores gostam assim. Para uma consistência mais firme, adicionar mais uma folha de gelatina à Panna Cotta.
Espero que gostem!
Parceiros desta receita: Borner e kCook Multi da Kenwood
