Tarte fria de maracujá e frutos vermelhos

Já andava há algum tempo para fazer uma tarte cuja base fosse o caju. Já o tinha experimentado no passado, mas não fiquei fã. Com algumas pequenas alterações ficou fantástico! Desapareceu num instante!

Para a base:

200 g tâmaras

120 g mistura frutos secos

1. No robot de cozinha triturar até ficar uma pasta homogénea (usei a kCook Multi na velocidade 10)
2. Colocar sobre uma forma de aro amovível e levar ao frigorífico.

Para o creme:

200 g cajus

50 ml polpa de maracujá*

30 g óleo de coco

150 ml iogurte vegetal de aveia, amêndoa e vanela – Veganchee

150 ml leite de coco

50 g xarope de ácer

1. Demolhar o caju em água quente por aprox. 1 hora. Passado esse tempo, escorrer e descartar a água.
2. Colocar todos os ingredientes no robot de cozinha e triturar até ficar cremoso.
3. Verter sobre a base e levar ao congelador por umas 2h antes de prosseguir.

Calda de morangos:

200 g morangos

1. Colocar os morangos lavados e arranjados no robot e cozinhar por 4 minutos, 90ºC, na velocidade 2. Triturar e com ajuda de um saco pasteleiro, colocar sobre o recheio.
2. Conservar no congelador ou frigorífico até ao momento de servir.

Servir com fruta a gosto.

*Polpa de maracujá – retirei a polpa, escorri com ajuda de um coador e depois de deixar quase sem sementes, triturei.

Parceiros nesta receita: Veganchee e kCook Multi