Já tinha feito algumas versões paleo de farófias, mas faltava sempre qualquer coisa para ficarem mesmo no ponto, finalmente consegui acertar com as substituições. Ficam deliciosas e acredito que enganarão facilmente o palato de quem adora este docinho!
1 lata de leite de coco (uso Origens Bio)
300 ml bebida coco (prefiro esta)
1 colher de sopa de farinha de araruta
4 ovos
Casca de limão, sementes de baunilha, pau de canela
3 colheres de sopa de mel
- Começar por bater as claras em castelo, quando estas começarem a ficar firmes, adicionar uma colher de sopa de mel e bater mais um pouco.
- Entretanto, levar o leite e a bebida de coco ao lume com a casca de limão, o pau de canela, a baunilha e o mel, até obter uma fervura suave . Cozinhar colheradas de claras por cerca de 30 segundos de cada lado, virando apenas uma vez. Colocar numa taça a escorrer.
- Na taça das gemas, adicionar a farinha de araruta e misturar com um garfo. Adicionar 4-5 colheres de sopa do leite quente, misturando rapidamente. Adicionar este preparado ao restante leite passando previamente por um coador e cozinhar até engrossar, batendo sempre mas suavemente com a vara de arames.
- Rectificar a quantidade de mel, adicionando mais se necessário.
Servir bem fresco polvilhado com canela!
*A farinha de araruta comprei em Lifenatura. Os seguidores da página têm 10 % de desconto na loja com o código: TEMPEROS10
Espero que gostem!
Parceiros nesta receita: Lifenatura e Origens Bio