A carne de coelho tem um sabor muito suave e aromático, agradando facilmente à maioria dos paladares. Nesta receita preparei os medalhões de coelho com mostarda e mel, como costumo preparar o frango e ficaram deliciosos!
É daquelas receitas que se prepara em 5 minutos e vai ao forno, sem mais chatices e preocupações. Perfeita para a correria do dia-a-dia.
Para 4 doses:
1 embalagem de medalhões de coelho desossados
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sobremesa de mel (usei mel de flor de laranjeira – veja aqui).
Sal marinho q.b.
Batatas pequenas
Opcional: 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda
- Envolva os medalhões nos temperos descritos e coloque-nos numa travessa.
- À volta destes coloque as batatas inteiras ou cortadas em quartos.
- Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até estarem cozidos a gosto.
Sirva polvilhado com coentros ou salsa picados e acompanhe com salada ou legumes cozidos.
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