Medalhões de coelho com mostarda e mel

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A carne de coelho tem um sabor muito suave e aromático, agradando facilmente à maioria dos paladares. Nesta receita preparei os medalhões de coelho com mostarda e mel, como costumo preparar o frango e ficaram deliciosos!

É daquelas receitas que se prepara em 5 minutos e vai ao forno, sem mais chatices e preocupações. Perfeita para a correria do dia-a-dia.

Para 4 doses:

1 embalagem de medalhões de coelho desossados

2 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sopa de vinagre de sidra

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sobremesa de mel (usei mel de flor de laranjeira – veja aqui).

Sal marinho q.b.

Batatas pequenas

Opcional: 1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

  1. Envolva os medalhões nos temperos descritos e coloque-nos numa travessa.
  2. À volta destes coloque as batatas inteiras ou cortadas em quartos.
  3. Leve ao forno a 180ºC por cerca de 25 minutos ou até estarem cozidos a gosto.

Sirva polvilhado com coentros ou salsa picados e acompanhe com salada ou legumes cozidos.

Veja outras receitas rápidas e deliciosas com carne de coelho aqui, aqui e aqui.

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