Estas empadas ficaram fantásticas! Tinha umas sobras de abóbora assada (neste caso, abóbora hokkaido, mas penso que resultará com qualquer uma e tinha umas sobras de frango e de salmão fumado e saiu assim um complemento para o jantar que agradou a todos!
Massa de empadas
150 g abóbora assada em puré
50 g manteiga fria
50 g farinha de trigo sarraceno
50 g fubá de mandioca ou farinha de arroz
20 g amêndoa moída
2 c. s. farinha de coco
- Adicione todos os ingredientes e misture com as mãos ou num robô de cozinha até obter uma massa homogénea, devendo obter uma massa que não pegue às mãos – dependendo da quantidade de água na abóbora e do tipo de abóbora pode ser necessário adicionar um pouco mais de farinha de trigo sarraceno ou de água.
- Estique a massa obtida com o rolo da massa, entre duas folhas de papel vegetal e forre as formas.
Para o recheio:
200 ml natas
2 gemas
Sobras de frango desfiados ou de salmão fumado
Temperos a gosto e aromáticas à escolha
Para pincelar: 1 gema de ovo
- Recheie as empadas e cubra com massa. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem cozidas – cerca de 35 minutos.
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