Este bolo resultou de um fracasso 🙂 Mas dos fracassos podemos criar verdadeiras delícias, que é o caso!
Estava sem batedeira, e não conegui bater as claras totalmente em castelo. Resultou num bolo de textura húmida, também devido à batata-doce, e a combinação de textura e sabor ficou perfeita, para o meu paladar!
6 ovos
120 g batata-doce crua
120 g água
120 g manteiga e/ou azeite
60 g polvilho doce
60 g fubá de mandioca
60 g açúcar mascavado ou mel
30 g farinha de alfarroba
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Especiarias a gosto: erva-doce moída e canela moída
- Rale finamente a batata doce. Bata-a com todos os ingredientes, excepto as claras, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório de triturar na velocidade 6).
- Bata as claras por alguns segundos (não necessitam de ficar em castelo). Incorpore.
- Coloque na forma forrada com papel vegetal ou untada com gordura e polvilhada com uma das farinhas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe cozer até estar cozido (aprox. 30 min).
Parceria nesta receita: kCook Multi
