Bolo de cenoura [Paleo, glutenfree]

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Esta receita encontrei-a no site PaleoXXI. Agradou bastante e será provavelmente o bolo que levarei para a escola da minha pequena. Fiz algumas alterações que deixo aqui indicadas:

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2 cenouras (como usei cenouras biológicas, pequenas, usei 4)

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3 ovos

2 chávenas de farinha paleo (mistura de farinha aveia sem glúten, polvilho doce e amêndoa moída)

60 ml azeite extra virgem

60 ml leite de coco ou buttermilk

60 g mel de rosmaninho

1 colher de café de fermento para bolos

Para a cobertura:

2 cs oleo de coco Origens Bio

50 g chocolate 74%

  1. Na kCook com o acessório de picar, coloquei a cenoura arranjada em cubos, ovos, mel, azeite e leite e triturei durante 2 minutos na velocidade 10.
  2. Adicionei a farinha e o fermento e com o acessório batedor, bati por 30 segundos na velocidade 6.
  3. Colocar num tabuleiro rectangular (prefiro forrar com papel vegetal) e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (aprox. 30 minutos).
  4. Quando estiver cozido, preparar a cobertura: aproveitei o fim do frasco de óleo de coco, levei directamente no frasco ao microondas até amolecer, adicionei o chocolate e misturei até derreter totalmente (se necessário colocar mais uns segundos no microondas) .

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Espero que gostem!

 

Parceiros nesta receita: kCook da Kenwood e Origens Bio

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  1. Filipa Lopes says:

    Bom dia,
    Onde compra a mistura das farinhas paleo? Ou faz a mistura?

    Obrigada

    1. Olá, bom dia!

      Fiz a mistura em casa, no robot. Podes usar xarope de ácer ou mel de tâmaras. Eu usaria em igual quantidade.

  2. Inês Eusébio says:

    Olá! Estas medidas de chávenas é que baralham… como é a chávena que utilizou ou quantas gramas? Obrigada

    1. Olá! A medida “chávena” corresponde a 2150 ml.
      Podes ver aqui: https://temperosdaargaspaleo.wordpress.com/medidas-e-equivalencias/

  3. Olá boa tarde. Para fazer a farinha paleo, quais as proporções que usou de aveia, polvilho e amêndoa?
    Obrigada

    1. Olá! Fiz em partes iguais!

  4. Qual a posição de forno que coloca???

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