Bolo de iogurte e côco ralado

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Este bolo foi uma adaptação de um bolo que fazia antes de conhecer a Paleo. A adaptação resultou maravilhosamente! Acreditem, é uma sensação fantástica poder adaptar receitas utilizando produtos naturais, ricos em nutrientes e sem refinamento e,  assim, poder dar o melhor possível às minhas pequenas!

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Vamos então à receita?

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4 ovos

140 g iogurte (utilizei iogurte de ovelha biológico do ALDI)

60 g óleo a gosto (usei mistura de óleo de coco e azeite)

100 g tâmaras (normalmente uso as biológicas do Aldi)

50 g coco ralado

90 g fécula de batata

70 g farinha de arroz

1 colher de café de bicarbonato de sódio

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  1. Começar por triturar as farinhas com as tâmaras de modo a que fique pulverizado (vejam aqui o meu vídeo).
  2. Colocar os restantes ingredientes no robot de cozinha ou batedeira e bater por alguns minutos (na kCook Multi bati por 5 minutos na velocidade 4).
  3. Adicionar a farinha e incorporar (na kCook Multi bati por 6 segundos na velocidade 6).
  4. Untar a forma com azeite – utilizei esta forma linda de Sweet Selection – e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20-30 minutos.

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Espero que gostem!

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Parceiros nesta receita: kCook Multi e Sweet Selection

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  1. É um prazer poder usufruir das suas receitas. Muito obrigado.

  2. uma delicia este bolo nao me canso de faze lo e todos adoram obgd 😉

  3. É possível substituir o iogurte por algo sem lactose?

    1. Olá, penso que resultará com leite de coco, por exemplo.

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