Bolo de Alfarroba e Nozes [low Carb]

Perguntei e os seguidores decidiram: Bolo de alfarroba e nozes – low carb. Assim, 2 horas e meia depois já está feito, provado e aprovado! Ainda fiz uma cobertura de chocolate e usei uns morangos biológicos que comprei hoje para dar um ar especial.

Um dos segredos para a rapidez é, claro, a kCook Multi, o meu robô de eleição – parceiros neste blog e que me apoiam nas minhas aventuras! Mas o outro motivo é o domínio na adaptação das receitas à Paleo, como vos transmiti no meu primeiro workshop online do tema e que poderão ainda assistir (envie MP!) .

Vamos à receita:

120 g amêndoa moída
100 ml água
100 g azeite ou óleo de coco
30-40 g farinha de alfarroba*
30 g farinha de coco
10 g linhaça dourada moída
6 ovos
2-3 colheres de sopa de adoçante a gosto (para low carb preferir eritritol ou xilitol, mas pode usar açúcar mascavado, de coco ou mel)
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de sobremesa de fermento

Nozes a gosto (2-3 nozes partidas)

1. Comece por bater as claras em castelo (na kCook Multi bati por 4 minutos na velocidade 8 com o batedor). Retire e reserve.
2. Bata os restantes ingredientes até obter um preparado homogéneo (na kCook Multi bati por cerca de 30 segundos na velocidade 6).
3. Incorpore delicadamente as claras em castelo.
4. Coloque a massa numa forma untada com azeite e polvilhada com farinha de coco e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até estar cozido.

Se quiser preparar a cobertura, aqueça natas até ferver, retire do lume e junte o chocolate negro (aproximadamente 100 g natas para 100 g chocolate).

*A farinha de alfarroba não é por si low carb. Mas aqui é utilizada numa pequena quantidade numa receita low carb.

Gosta da receita escolhida? O que quer na próxima semana?

Parceiro da receita:

kCook Multi