Este foi o bolinho que preparei para acompanhar alguns lanchinhos desta semana para o marido e filhotas. E foi o snack que levámos ontem para a praia e foi aprovadíssimo! A textura e sabor são óptimos!
Para medir a chávena podem usar um medido próprio (imagem exemplificativa aqui) ou em ml. Uma chávena equivale a 240 ml.
Forma de 20 cm de diâmetro:
1/2 chávena de amêndoa moída
1/2 chávena de fubá de mandioca OU farinha de aveia sem contaminação de glúten
1 colher de café de fermento em pó sem glúten
4 ovos
1 lima
100 g manteiga amolecida
60 g de tâmaras
framboesas q.b.
- Começar por triturar as tâmaras com os ovos, por alguns segundos no robot (utilizei a kCook Multi com o acessório de picar).
- Preparar a raspa da lima – utilizei o ralador Borner.
3. Preparar o sumo da lima – utilizei o espremedor Borner.
4. Adicionar todos os ingredientes, excepto as framboesas e misturar por alguns segundos até ficar homogéneo.
5. Colocar a massa do bolo numa forma untada com manteiga ou azeite, e espalhar as framboesas.
6. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC e cozinhar por 35 minutos ou até o palito sair seco.
Baseado numa receita de: EatDrinkPaleo
Parceiros nesta receita:Borner, kCook Multi