Bolo de espinafres [sem glúten]

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Já me pediram tantas vezes uma adaptação do bolo de espinafres com farinhas sem glúten que já perdi a conta! Nunca o tinha feito e vou vos explicar porquê. Mas antes disso, quero deixar-vos a receita e dizer-vos que foi hiper-aprovada pelas minhas filhas, especialmente pela mais velha!

Vamos então à receita. Preparei-a num pequeno tabuleiro no forno. Poderás preparar o dobro da quantidade numa forma de buraco.

Receita:

125 g espinafres

85 g farinha de arroz

85 g polvilho doce ou fécula de batata

50-60 g açúcar a gosto (mascavado, coco, mel, xilitol…)

50 g azeite

3 ovos

1 iogurte grego (125 g)

1 colher de café de fermento

Opcional: 1 colher de café de psillium

  1. Tritura os as gemas com o açúcar, oes espinafres e o iogurte num robô de cozinha.
  2. Junta as farinhas, fermento, psillium e azeite e bate durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo.
  3. Bate as claras em castelo. Incorpora.
  4. Coloca numa forma forrada com papel vegetal, pincela com azeite e polvilha com farinha de arroz.
  5. Leva ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixa cozer até estar cozido (aprox. 30 min).

Cobre com chocolate derretido com bebida vegetal ou leite.

E agora…porque é que eu nunca tinha publicado bolo de espinafres?

  • Não sou fã de espinafres pelo seu elevevado teor em oxalatos.
  • Os oxalatos presentes nos espinafres podem levar à formação de pedras nos rins assim como a outras calcificações no corpo.
  • O oxalato também se liga a alguns nutrientes no intestino, reduzindo a sua absorção de alguns nutrientes.
  • O espinafre contém substâncias bociogênicas que podem interferir com o funcionamento da tiróide. 

E aqui fica um exemplo de algo que defendo: nem sempre, nem nunca! 🙂

Depois diz-me se também ficou aprovado aí por casa!

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  1. Olá boa tarde, muito obrigado pela partilha da receita, mas que quantidade leva de azeite, menciona na confecção, mas na lista de ingredientes não tem

    1. 50 g, por favor.

  2. E se não for inconveniente pode fazer uma adaptação de bolo de abóbora e coco ralado.
    É também de filhoses da Beira alta.
    Muito obrigada pela atenção e muitas desculpas

    1. Irei tentar fazer, obrigada!

  3. Podemos substituir os espinafres por outro ingrediente?

    1. Pode utilizar agrião, por exemplo.

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