Tantas mas tantas vezes me pediram esta receita! Como prometido, aqui está! É uma tarte-bolo de chocolate, húmida q.b. Acho que resultará ainda melhor se ficar mais mal cozido – fica a dica.
Foi uma ótima oportunidade para usar este chocolate da Pantagruel – negro e forte, como eu gosto. Se achar demasiado amargo, pode adicionar mais açúcar na receita ou optar por outro com menos cacau.
Para a massa:
100 g farinha de arroz
80 g manteiga
30 g açúcar mascavado
1 ovo inteiro
50 g cacau magro em pó
- Misture todos os ingredientes num robô de cozinha até obter uma massa homogénea. Guarde em bola, enrolada em papel vegetal no frigorífico por cerca de meia-hora (como estamos a utilizar ingredientes naturais, nem sempre têm o mesmo grau de absorção. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água, se pelo contrário estiver demasiado húmida, adicione mais farinha). Se não tiver robô de cozinha, disponha a farinha num monte sobre a pedra mármore. Deite no centro o ovo, o açúcar e a manteiga. Trabalhe com as mãos até obter uma massa homogénea. Faça uma bola e deixa repousar no frigorífico durante 30 minutos.
- Estique-a entre duas folhas de papel vegetal e forre uma forma de cerca de 20 cm de diâmetro, cubra com papel vegetal e coloque grão ou feijão secos ou amêndoa e coza “a branco” no forno a 180ºC por cerca de 15 minutos.
Para o bolo:
200 g chocolate negro (usei 85 % Pantagruel)
60 g manteiga
OPCIONAL: 50 g açúcar mascavado (quantidade a gosto!)
2 ovos
- Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no microondas.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
- Adicione o chocolate derretido e envolva.
- Bata as claras em castelo e incorpre delicadamente.
Montagem:
125 g framboesas frescas ou congeladas
- Coloque as framboesas sobre a base já cozida e verta o bolo sobre estas.
- Leve ao forno a 180ºC por cerca de 30 minutos ou até estar cozido a gosto.
Pode servir com farinha de coco para dar algum contraste de cor.
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Parceiro nesta receita: Pantagruel
