Após alguma insistência das filhotas, lá saiu um gelado! Em Dezembro! Mas com o calor que se faz sentir, não é de estranhar.
Este gelado é uma adaptação de um gelado que eu faço há bastantes anos, na versão paleotizada, ficou óptimo!
4 ovos
50 g açúcar mascavado
300 ml natas
100 g mascarpone
- Comece por bater as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma espuma (na kCook Multi bati por 5 minutos, velocidade 5 a 37ºC).
- Num recipiente bem limpo e seco, batas claras em castelo (na kCook Multi por 3 minutos, velocidade 8 com o acessório batedor). Reserve.
- Bata as natas até que fiquem firmes (na kCook Multi 1 minuto e 15 segundos, na velocidade 10. Este tempo pode ser alterado consoante a qualidade das natas e a sua temperatura). Adicione o mascarpone e bata mais um pouco com as natas até incorporar.
- Incorpore as natas ao preparado de gema, incorpore depois delicadamente as claras ao preparado anterior.
- Verta na forma desejada e leve ao congelador por cerca de 12 horas antes de prosseguir (utilizei esta forma desmontável de Sweet Selection).
- Para o molho de caramelo segui esta receita -> aqui
- Pode verter o molho de caramelo sobre o gelado e voltar a colocar no congelador ou pode reservar apenas para o momento de servir.
Decorar com crocante de amêndoa -> usei da Vahiné
Espero que goste!
Parceiros nesta receita:kCook Multi, Vahiné e Sweet Selection
