Há algum tempo que andava curiosa de experimentar peixe confitado. O método de confitar consiste em cozer em gordura a baixa temperatura. Ainda que seja cozido em gordura, devido ao método utilizado, o peixe fica na verdade cozido e sempre que via, não aparentava estar “gorduroso”. De facto, experimentei e ficou maravilhoso! Foi aprovado por toda a família!
Fiz a preparação do peixe confitado na kCook, o facto de permitirir não ter acessórios ajuda bastante nestas receitas. mas podem fazer num recipiente de cerâmica no forno p.ex.
Quando necessito de comprar peixe congelado, opto muita vez por tintureira, é um peixe saboroso, sem espinhas, de boa qualidade nutricional e com um preço muito em conta (menos de 5 €/kg).
2 postas de tintureira
Aromáticas a gosto (hortelã, louro, etc…)
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Pimento vermelho desidratado de Sabores a granel
Aprox. meio litro de azeite virgem extra
Sal marinho
- Temperar o peixe com o sal e reservar.
- Colocar o adaptador de cozedura lenta na kCook e colocar os restantes ingredientes na kCook Multi. Programar 10 min. a 80ºC.
- Adicionar o peixe e programar 12 minutos a 80ºC. Verificar o ponto de cozedura, se necessário, colocar mais alguns minutos.
Para os zoodles, espiralizei os legumes no espiralizador da Kenwood do qual já vos falei e salteei em azeite, temperei apenas com sal. Fica excelente! Claro que se cozinhassem os vegetais isoladamente, conseguiriam cores mais interessantes, um dia farei isso, não foi neste dia 🙂
De baixo para cima:
- abóbora manteiga
- beterraba crua
- batata-doce
- curgete
Servir o peixe sobre os Zoodles com salsa picada. Espero que gostem!
Delícia!
Parceiros nesta receita: Kenwood
