Foi difícil acertar com uma massa de rissóis sem trigo mas garanto que ficam ótimos! Nada a dever aos tradicionais! Dão um pouco mais trabalho ao esticar exatamente por faltar a elasticidade da massa mas tudo se faz. Pode fritar ou assar no forno, como eu fiz.
Vamos lá preparar 10 rissóis:
Para a massa:
250 g água
160 g farinha de arroz
40 g linhaça dourada moída
60 g manteiga ou banha
Sal marinho
Salsa picada
- No tacho colocar a água, manteiga, azeite e sal e deixar ferver (na kCook Multi programar 3 min., vel. 1, temp. 100ºC).
- Junte a farinha de uma só vez e envolva energeticamente (na kCook Multi programe 1 min., vel. 5, temp. 100º). Aguarde que arrefeça.
Para o recheio:
200 g miolo de camarão
200 ml bebida vegetal ou leite
20 g manteiga
20 g fubá de mandioca ou amido de milho BIO
Salsa picada
Sal marinho, noz moscada
- Colocar o leite, a manteiga e a farinha e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar (na kCook Multi 6 min., vel. 2, temp. 90º).
- Adicionar a salsa picada e miolo de camarão cozido e cozinhar por uns minutos (kCook Multi 2 min., temp. 90º, vel. colher inversa).
Para montar os rissóis:
Amêndoa moída
Ovo batido
- Estenda a massa com o rolo (gosto de o fazer entre duas folhas de papel vegetal) e coloque um pouco de recheio, dobre e corte com um copo.
- Passar por ovo batido e depois por pamêndoa moída.
- Fritar em banha ou azeite ou assar no forno a 200ºC até estarem dourados a gosto.
Espero que goste!
Parceiro nesta receita: kCook Multi
