Bolo Rei de Enchidos – sem glúten

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Depois de ver algumas ideias para Bolo Rei de fumados, acabei por ceder à tentação, e não é que ficou fantástico?! Irei certamente repetir mais vezes! Acredito que agrade a quem consome normalmente glúten ou não.

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150 g farinha de sementes de girassol

50 g farinha de mandioca

125 g polvilho doce

110 g água

1 ovo

25 g natas

Sal q.b. – uso sal marinho que pulverizo no robot

2 cs azeite

1 saqueta de levedura

75 g paia de toucinho (reservar 4 tiras para decorar)

50 g chouriça (reservar 4 rodelas para decorar)

2 punhados de queijo ralado a gosto (reservar 1 punhado para decorar)

Orégãos (para decorar)

1 ovo para pincelar

  1. No robot, usei a kCook Multi, misturar a farinha com o polvilho, o sal e a levedura por 30 segundos na velocidade 9. REtirar e reservar.
  2. Entretanto, aquecer a água ligeiramente, até ficar aproximadamente a 37ºC-50ºC – na kCook Multi coloquei 3 min., 40ºC. (ao colocar o dedo, sente-se morno, sem queimar), adicionar o ovo e as natas e bater alguns segundos (na kCook Multi bati por 15 segundos na velocidade 6).
  3. Adicionar os restantes ingredientes e misturar com o garfo ou no robot de cozinha (kcook Multi 30 segundos, velocidade 6). Deixar levedar tapado em ambiente quente durante aproximadamente 1 hora.

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4. Formar o arco, pincelar com ovo batido, decorar com os fumados previamente reservados, orégãos e queijo ralado.

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5. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, a cozer durante 1 hora (deverá ser necessário a meio da cozedura tapar com alumínio).

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E, na loucura, ainda acompanhei com manteiga de ovelha 😀

Que delícia! Espero que gostem!

Nota: A melhor textura é conseguida quando morno, todos os “bolos” com polvilho doce, quando quentes podem parecer enqueijados. basta esperar uns 10 minutos 🙂

Um obrigado especial ao parceiro kCook Multi

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  1. Duas duvidas: a saqueta de levedura é de quantas gramas? Aqui em França depende da marca, ha de 5gr, 5.5gr, 9gr, 11 gr. Posso dispensar o queijo? Eu gosto mas o maridão não e assim comemos os dois. 😉

    1. Olá! A saqueta tem aproximadamente 11 g (não faz muita diferença), usa-se o dobro do que é recomendado para os pães de trigo. Se uma saqueta indica que é 1 saqueta para 1 kg de pão, no caso dos pães sem glúten será uma saqueta para meio kg de pão. Espero me ter feito entender.

      Podes dispensar o queijo!

      1. Percebi perfeitamente! Merci! 😉

  2. Delicioso,já fiz com fumados e simples! Com fumados é bom mas simples com uma fatia de carne assada é super 😉😀 Obrigada

    1. Muito obrigado pelo seu feedback!

  3. Olá! Onde é que posso encontrar esses fumados? O site do mercado paleo não tem nada 🙁 E já agora a manteiga de ovelha? Gostava de experimentar. Obrigada!

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