Há dias surgiu-me à frente um vídeo com sobremesas onde estava uma Tarte éclairque me despertou de imediato a atenção! Adaptei, utilizando ingredientes mais saudáveis, e saiu esta tarte fantástica!
Adoro estas adaptações, onde conseguimos um sabor que nos apela à memória e, com imaginação, seguindo as nossas preferências e gostos pessoais, soltamos asas na cozinha para obter uma sobremesa diferente e saborosa!
Primeiro, preparamos o bolo de baunilha.
6 ovos
120 g amêndoa moída
60 g polvilho doce
60 g fubá de mandioca
1 colher de café de bicarbonato de sódio
40 g açúcar mascavado ou mel
150 g manteiga e/ou azeite
1 colher de sopa de farinha de coco
1 iogurte natural
Baunilha q.b.
- Bata todos os ingredientes, excepto as claras, durante cerca de 1 minuto até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi, bati com o acessório de triturar na velocidade 6).
- Bata as claras em castelo. Incorpore.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de coco e deixe cozer até estar cozido (aprox. 30 min). Aguarde que arrefeça antes de prosseguir.
- Corte um círculo na região central, não cortando em toda a altura, de modo a que seja possível colocar o recheio.
De seguida, o creme pasteleiro.
200 g natas ou bebida vegetal
2 ovos
1 colher de sopa de farinha de aveia
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de açúcar mascavado
Baunilha q.b.
- Bata muito bem os ovos com as natas, a baunilha, a farinha e o açúcar até obter um preparado homogéneo. Transfira o preparado para um tacho e aqueça em lume médio, mexendo com uma vara de arames. Mexa muito bem até engrossar até à consistência desejada. Coloque no frigorífico e apenas recheie quando arrefecer.
- Em alternativa, na kCook Multi, coloque todos os ingredientes com o acessório batedor e programe 10 minutos a 90ºc na velocidade 7.
Segue-se a cobertura de chocolate.
200 g natas ou creme de coco
200 g chocolate > 75 % cacau
- Aqueça as natas em banho-maria. Adicione o chocolate partido em pedaços e misture até obter um creme homogéneo.
- Em alternativa, na kCook Multi, coloque o chocolate partido em pedaços e as natas e programe na velocidade 4, 2 minutos a 100ºC com o acessório batedor. Use de imediato
E, por fim, vamos finalizar a montagem.
- Coloque o creme pasteleiro no interior do bolo. Deve deixar cerca de 1 cm para cobrir com o círculo de massa.
- Corte cuidadosamente o círculo de massa até à altura do bolo e cubra.
- Cubra de imediato com a cobertura de chocolate.
Espero que gostem!
Usei a tarteira linda de Sweet Selection
Parceiros nesta receita: Sweet Selection e kCook Multi
