Cheesecake Primavera

Esta sobremesa ficou magnífica. Adaptei a ideia de um vídeo que vi no facebook e ficou magnífico! Irá estar na mesa de aniversário da filhota mais nova garantidamente!

A base é a do Tronco de Natal, que é deliciosa por si só. Misturei cacau em metade da massa para dar este efeito e o recheio é do cheesecake versão coco. Vamos à receita?

Para a base:

6 ovos

75 g açúcar de coco OU mascavado

80 g polvilho doce

100 g amêndoa moída

60 ml bebida vegetal

1 colher de café de bicarbonato de sódio

2-3 colheres de sopa de cacau em pó – usei cacau cru da Ox-Nature

1. Bater as claras em castelo firme (na kCook Multi com o acessório batedor, bater na velocidade 8 por 3 minutos. Reservar.
2. Bater as gemas, as farinhas, a bebida vegetal e o açúcar por cerca de 1 minuto (na kCook Multi coloquei na velocidade 6).
3. Separar a massa em duas partes iguais. Incorporar o cacau numa das partes.
4. Incorporar as claras delicadamente com a espátula em ambas as partes.
5. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal– usei este tabuleiro da Sweet Selection– para tal, coloquei cada uma das partes num saco pasteleiro diferente e coloquei de modo intercalado no tabuleiro.

6. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 10 minutos).

7. Desenformar  sobre um pano de cozinha. Deixar arrefecer antes de rechear.

8. Cortar a base de modo a preencher a lateral da forma e o fundo desta.

Não preocupem se tiver remendos, ficará lindo na mesma!

Para o recheio:

Sumo de meio limão

4 folhas de gelatina (algo assim) ou 2 colheres de sobremesa de gelatina em pó (algo assim)

2 embalagens de queijo creme E/OU quark E/OU mascarpone (500 g no total)

1/4 chávena de açúcar mascavado ou de coco

200 g creme de coco (algo assim)

1. Começar por humedecer a gelatina em água.
2. Bater os restantes ingredientes (na kCook Multi por 2 minutos na velocidade 6).
3. Escorrer as folhas de gelatina, levar por uns 10-15 segundos ao microondas e adicionar ao preparado anterior, batendo por mais alguns segundos.
4. Verter o preparado sobre a base e levar ao frigorífico até solidificar.

5. Decorar com fruta a gosto, chocolate derretido, raspas de lima…como quiserem!

Servidos?

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Parceiros nesta receita: Sweet Selection, kCook Multi e Ox-nature