Alentejaninha (Adaptação da Francesinha ao estilo paleo por uma alentejana)

Antes que me ataquem: isto não é um francesinha, não pretende ser uma francesinha, até porque eu não gosto de francesinha. Ok? Agora que o disclaimer está dado. Adorámos esta versão!

Deixo-vos assim como fiz:

Para o molho:

1 dente de alho

Meia cebola (aprox. 100g)

Azeite q.b.

1 folha de louro

250 ml caldo de carne (reservado de uma reparação anterior)

100 ml de ketchup caseiro (receita aqui)

100 g de vinho branco ou água

Sal e pimenta q.b.

1. Colocar a cebola, o alho com o azeite na taça da kcook e o acessório de triturar e refogar no programa Fry (apenas a primeira fase do programa).
2. Adicionar os restantes ingredientes e programar por 17 min, 100ºC, vel.1. Findo o tempo, remover a folha de louro e triturar até a consistência desejada rectificar temperos e se necessário colocar por até mais 3 minutos.

Para o pão tipo nuvem:

4 ovos

1 colher de sopa de queijo tipo quark ou grego

1 colher de café de fermento sem glúten em pó

Sal q.b.

1. Bater as claras em castelo, na kCook, com a taça bem limpa, colocar as claras com o batedor e programar 6 min., 37ºC, vel. 8. Reservar.
2. Na taça bater as gemas com o quark ou grego e o fermento, e delicadamente com a espátula incorporar as claras.
3. Colocar num tabuleiro rectangular forrado com papel vegetal e levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 10 minutos).

 

Para as batatas:

Batata branca

Sal

1 cs de azeite

1. Com o Direct Prep (no caso efectuei enquanto se preparava o molho de francesinha), cortar as batatas em rodelas, temperar e fritar.

2. Fritei na Delonghi Multifry no programa batatas fritas por 25 minutos.

 

Para a carne e ovo:

Bifanas do lombo de porco preto

Banha de porco preto

Ovo

Sal e pimenta q.b.

1. Numa frigideira, fritar as bifanas sem deixar cozinhar demasiado. Reservar.
2. Na gordura na carne, colocar os ovos a fritar, para tal colocar delicadamente o ovo com a frigideira quente e tapar, desligando a frigideira de seguida (vejam aqui).

 

Montagem:

Queijo de qualidade

Chouriço de porco preto

1. Cortar o pão nuvem num quadrado, colocar num prato, seguido da carne, chouriço de qualidade, depois o pão, ovo e o queijo.
2. Colocar as batatas fritas e por fim o molho por cima.

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Delonghi Multifry, kCook Multi