Tarte de limão

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Esta receita está no meu livro Temperos da Argas e foi a minha sugestão para o dia da mãe no programa A Nossa Tarde na RTP.

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Base:
70 g farinha de coco ou de aveia
40 g fubá de mandioca ou farinha de arroz
100 g manteiga fresca ou óleo de coco
2 colheres de sopa de mel

– triture num robô de cozinha até obter uma massa moldável. Esta não deve pegar às mãos. Estique-a entre duas folhas de papel vegetal e coloque em formas pinceladas com azeite.
– coza a branco (ou seja, cubra com papel vegetal e coloque sobre este leguminosas ou amêndoa).
– coza a 180 graus por cerca de 10 minutos.

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Recheio:

125 g mascarpone, natas ou leite de coco
4 ovos
2 colheres de sopa de açúcar amarelo ou mascavado
Raspa 1 limão
Sumo 3 limões

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– misture com a varinha mágica ou liquidificadora. Verta sobre a massa já cozida.
– leve novamente ao forno a 180 graus até estar cozido (cerca de 10 minutos).

Aguarde que arrefeça. Cubra com natas batidas (ou creme de coco) com açúcar e raspa de limão. Decore com fruta a gosto.

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Fico à espera da sua sugestão!

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