[Sem glúten, sem laticínios] Guardanapos com recheio de ovo

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Andava há tempos para preparar esta receita, depois da minha ida a Lisboa, regressei com uma enorme vontade de cozinhar e de mimar os meus amores, pois andaram semanas sem que eu preparasse algo de especial.

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6 gemas

4 ovos

2 colheres de sopa de açúcar mascavado (OU xilitol para a versão LOW CARB)

3 colheres de sopa de farinha de amêndoa

1 colher de sopa de fubá de mandioca

  1. Bater os ovos com o açúcar ou xilitol por pelo menos 15 minutos.
  2. Adicione as gemas uma-a-uma batendo sempre.
  3. Adicione as farinhas e bata ligeiramente apenas até incorporar.
  4. Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a cozer em forno pré-aquecido a 225ºC por cerca de 5-7 minutos.
  5. Desenforme. Corte em 6 quadrados iguais e dobre ao meio.

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Pode servir assim ou preparar o recheio de ovo:

4 gemas

50 g água

25 g açúcar mascavado ou xilitol

1 colher de café de fubá de mandioca

1 colher de café  de manteiga

  1. Misture todos os ingredientes, excepto a manteiga, e leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
  2. Desligue o bico e adicione a manteiga, misture até incorporar. Recheie. Conserve no frigorífico até ao momento de consumir.
  3. Recheie e guarde no frigorífico até ao momento de servir.

Espero que goste!

 

 

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  1. Liliana F Grazina says:

    Posso substituir o fuba por outra farinha? Aqui em inglaterra não encontro 😑

    1. Liliana, pode usar polvilho doce. Em inglaterra o fubá de mandioca chama-se cassava flour 🙂

  2. Sandra Carvalho says:

    Qual o tamanho de tabuleiro usado para dar os 6 quadrados referidos nesta receita?
    A minha dúvida é qual será a altura ideal de massa Pao de Ló para este efeito…
    Grata bjos

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