Mousse de maracujá

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Tenho um pé de maracujá que dá fruta que chega e sobra e, portanto, cá estou eu com a que sobra numa deliciosa Mousse de Maracujá.

Mousse de maracujá

Esta sobremesa é simples mas deliciosa! A minha filha ajudou a cortar os maracujás, retirar as sementes e colocou num coador para retirar o máximo possível de sumo para a parte amarela, o curd de maracujá. Podem, claro, usar as sementes, todas ou apenas algumas, mas a maioria das pessoas prefere sem.

Ingredientes para a mousse de maracujá

Para o curd:

  • 60 g polpa de maracujá (sem sementes)
  • 30 g açúcar mascavado
  • 2 gemas
  • 1 ovo
  • 1 colher de sobremesa fubá de mandioca
  • 1 colher de sobremesa manteiga fria
  • Sumo 1 laranja

Para as natas:

  • 400 ml natas
  • 1 c. sopa mel
  • Baunilha em pó

Biscoitos de baunilha (sugestão aqui)

Mousse de maracujá

Preparação da mousse de maracujá

Para o curd:

  1. Leva todos os ingredientes, excepto a manteiga, a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
  2. Adiciona a manteiga fria no fim e mistura. Deixa arrefecer antes de prosseguir.

Para as natas:

  1. Bate as natas com a baunilha até que fiquem firmes.
  2. Adiciona o mel em fio, batendo sempre. Prova e rectifica.

Atenção que o curd também é doce e intenso, as natas devem ficar mais suaves.

Montagem:

  • Primeiro o curd
  • Seguem as natas
  • Termina com biscoitos moídos
  • Podes espalhar algumas das sementes coadas do maracujá

Notas

Usei o fubá de mandioca para engrossar o curd, claro que podes substituir por outra farinha, nomeadamente de arroz, mas o fubá é uma farinha maravilhosa e que, na minha opinião, não deve faltar na alimentação sem glúten. Podes comprar em vários hipermercados e supermercados mas, por vezes, tem um sabor forte (tenho uma aula online só sobre esta farinha onde falei disto em pormenor) e o meu preferido é do meu parceiro Villarrica Gourmet Store. Esta loja online nacional tem quase tudo o que precisamos, portes grátis acima de 25€ e ainda podes usar o meu cupão de desconto argas.

Mousse de maracujá

É isto, qualquer dúvida diz-me.

Parceiro nesta receita: Villarrica Gourmet Store

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