Tenho um pé de maracujá que dá fruta que chega e sobra e, portanto, cá estou eu com a que sobra numa deliciosa Mousse de Maracujá.
Esta sobremesa é simples mas deliciosa! A minha filha ajudou a cortar os maracujás, retirar as sementes e colocou num coador para retirar o máximo possível de sumo para a parte amarela, o curd de maracujá. Podem, claro, usar as sementes, todas ou apenas algumas, mas a maioria das pessoas prefere sem.
Ingredientes para a mousse de maracujá
Para o curd:
- 60 g polpa de maracujá (sem sementes)
- 30 g açúcar mascavado
- 2 gemas
- 1 ovo
- 1 colher de sobremesa fubá de mandioca
- 1 colher de sobremesa manteiga fria
- Sumo 1 laranja
Para as natas:
- 400 ml natas
- 1 c. sopa mel
- Baunilha em pó
Biscoitos de baunilha (sugestão aqui)
Preparação da mousse de maracujá
Para o curd:
- Leva todos os ingredientes, excepto a manteiga, a lume brando, mexendo sempre até engrossar.
- Adiciona a manteiga fria no fim e mistura. Deixa arrefecer antes de prosseguir.
Para as natas:
- Bate as natas com a baunilha até que fiquem firmes.
- Adiciona o mel em fio, batendo sempre. Prova e rectifica.
Atenção que o curd também é doce e intenso, as natas devem ficar mais suaves.
Montagem:
- Primeiro o curd
- Seguem as natas
- Termina com biscoitos moídos
- Podes espalhar algumas das sementes coadas do maracujá
Notas
Usei o fubá de mandioca para engrossar o curd, claro que podes substituir por outra farinha, nomeadamente de arroz, mas o fubá é uma farinha maravilhosa e que, na minha opinião, não deve faltar na alimentação sem glúten. Podes comprar em vários hipermercados e supermercados mas, por vezes, tem um sabor forte (tenho uma aula online só sobre esta farinha onde falei disto em pormenor) e o meu preferido é do meu parceiro Villarrica Gourmet Store. Esta loja online nacional tem quase tudo o que precisamos, portes grátis acima de 25€ e ainda podes usar o meu cupão de desconto argas.
É isto, qualquer dúvida diz-me.
Parceiro nesta receita: Villarrica Gourmet Store
