Salame [sem cereais, sem refinados, sem lacticínios]

A minha filha mais velha gosta muito de salame e há algum tempo que eu não lhe o fazia, como tinha feito uma fornada de bolachas recentemente, coloquei mãos à obra!

Uso a minha receita de salame normal, apenas substituí a manteiga por óleo de coco, e o açúcar refinado por mel, adicionei um pouco de amêndoas moídas, mas isso, fica ao vosso critério!

Em vez de bolachas, podem colocar frutos secos, arandos, bagas goji ou o que prefiram, mas a pequena adora assim!

Para um salame médio (aprox. 15 fatias):

3 gemas

200 g bolacha a gosto

100-150 g chocolate 74 % cacau

30 g mel de rosmaninho

50 g óleo de coco virgem BIO (usei Pure de Zumub.com)

15 g amêndoa moída – opcional (usei amêndoa de Damascos de Zumub.com)

1. Colocar a amêndoa a demolhar em água quente durante alguns minutos, retirar a pele.
2. No robot (utilizei o Optimum ThermoCook) colocar a amêndoa seca e pulverizar 30 seg. na vel. 10.
3. Adicionar as gemas, o chocolate, o mel e o óleo de coco e seleccionar 3 min., 70ºC, vel. 2.
4. Adicionar as bolachas partidas em pedaços e programar 5 seg. na vel. 5, se necessário, colocar mais uns segundos.
5. Enrolar o salame numa folha de papel vegetal e colocar no frigorífico ou congelador por algumas horas.

Eu guardo-o no congelador (fatiado ou não) e quando alguém quer comer, basta retirar algum tempo antes (ou comer mesmo assim!).

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Zumub.com, Froothie.pt