Depois de ter feito fiambre no preparador da Tescoma, chegou a vez de preparar um patê de fígado.
Comprei uma caixinha de aproximadamente 350 g de fígado e coração de galinha de produção nacional por menos de 70 cêntimos. Ficou fantástico!
Segui as indicações do manual mas fiz metade da dose. Para a próxima juntarei uns cogumelos e uns pimentos e farei camadas intercaladas de presunto. Deve ficar delicioso!
350 g fígado de aves
5 fatias de presunto de qualidade
30 g manteiga
25 ml de azeite
Meia cebola pequena
Alho a gosto
Aromáticas a gosto
Sal e pimenta q.b.
- No robot de cozinha, utilizei a KCook Multi Kenwood. , coloquei o azeite, a cebola e o alho e programei a 110ºC, 3 min, vel. 1 com o acessório de picar.
- Adicionar a manteiga, os temperos e triturar a gosto.
- Coar utilizando um coador de rede fina. Envolver o interior do copo do preparador de fiambre com presunto, sobrepondo algumas fatias e colocar o preparado anterior (se gostarem da minha indicação, façam outra camada intermédia com presunto.
- Colocar o preparador bem fechado em banho-maria e cozinhar por 30 min. a 85ºC. Findo esse tempo, escorrer o líquido pela tampa do preparador, sem o abrir e levar a esfriar no frigorífico por 24h.
Espero que gostem.
Parceiro nesta receita: Tescoma, KCook Multi Kenwood.
