Legumes e massa à brás

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Sabem aqueles dias de semana onde o tempo é pouco, a paciência para cozinhados mais demorados fica-se pelo fim-de-semana mas, ainda assim, queremos oferecer uma refeição equilibrada às nossas crianças? Foi assim.

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As filhotas pediram-me legumes à brás, encontrei um pouco de massa já cozida no frigorífico, neste caso a massa Vianeza de Amaranto, Teff & Quinoa, e tão depressa se decidiu como se preparou!

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Para e pessoas:

200 g massa cozida de Amaranto, Teff & Quinoa

20 g cebola

2 ovos

1 colher de sopa de natas ou leite de coco

1 dente de alho

1 folha de louro

1/2 cenoura ralada

1/2 courgette ralada

Azeite virgem extra

Sal e pimenta q.b.

Salsa ou cebolinho para servir

  1. Rale a courgette (pode tirar a casca para que as crianças não estranhem o verde) e a cenoura.
  2. Salteie a cebola em rodelas e o alho picado em azeite com a folha de louro.
  3. Adicione os legumes ralados e a massa e salteie por uns minutos.
  4. Numa taça bata os ovos com as natas. Adicione à frigideira, envolva, tempere.
  5. Sirva com salsa picada ou cebolinho picado.

Viram como foi rápido?!

Parceiro nesta receita: Massas Vianeza

 

 

 

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