Há dias as minhas filhas pediram lasanha, apesar de elas gostarem muito da lasanha feita com tiras finas de courgette a substituir a massa ou também da opção com crepes a substituir a massa, decidi fazer massa fresca. Ficou deliciosa!
A massa fresca faz-se rapidamente, o bechamel também se prepara em menos de 5 minutos, refoguei a carne de qualidade acabada de picar e não há como falhar!
Vamos lá então preparar a massa fresca:
2 ovos
85 g farinha de aveia
40 g polvilho doce
25 g fubá de mandioca
Sal marinho
Num robô de cozinha triture todos os ingredientes até obter uma massa moldável. Em alternativa, coloque as farinhas numa bancada limpa e os ovos no centro e misture de dentro para fora até obter uma massa homogénea (na kCook Multi programei 1 minuto, velocidade 10).
Estique a massa numa superfície limpa e enfarinhada utilizando um rolo de esticar. A massa deve ser esticada o mais finamente possível.
Corte a massa esticada com as dimensões da travessa que vai utilizar. Reserve enquanto prepara o restante.
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De seguida, o molho bechamel:
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de fubá de mandioca OU farinha de arroz
1 lata de leite de coco (400 ml)
200 ml água
Sal marinho, noz moscada moída e pimenta q.b.
Derreta a manteiga em lume brando, acrescente a farinha e misture até obter um preparado dourado e espesso.
Adicione os restantes ingredientes e misture com um batedor de modo a obter um preparado espesso e homogéneo. Reserve.
Na kCook Multi coloquei todos os ingredientes e programei 5 minutos, 90ºC, velocidade 8.
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Agora o ragu – carne de molho:
500 g carne de vaca picada
200 ml polpa de tomate de qualidade
100 ml água
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de banha
Sal, pimenta moída e colorau q.b.
Ervas aromáticas a gosto (alecrim, p.ex.)
OPCIONAL: pimento q.b.
Salteie o alho picado em banha. Adicione a carne, misture com a espátula ou colher-de-pau. Adicione a polpa de tomate, retifique os temperos e cozinhe por alguns minutos até à consistência desejada.
Na kCook Multi coloquei o alho e a banha e programei 5 minutos, temperatura 100ºC e velocidade 3. De seguida, adicionei os restantes ingredientes e programei 8 minutos, temperatura 100ºC e velocidade 2.
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Para a montagem necessitamos também de queijo mozzarella ou gouda ralado e óregãos secos:
Coloque uma camada de molho bechamel, de seguida uma placa de massa fresca, seguida do ragu e depois, novamente, um pouco de molho bechamel. Repetir as camadas terminando com massa fresca coberta com molho bechamel e depois um pouco de queijo. Leve a forno pré-aquecido a 180ºC até estar cozido (cerca de 30 minutos).
Espero que goste!
Parceiro nesta receita: kCook Multi
