Gelado tricolor

O que vos posso dizer? As minhas filhas não se cansam de pedir gelado. Está frio!! Mas fazer o quê? Este gelado tem 3 sabores e ainda 2 diferentes camadas crocantes. Ficou excelente!

200 g clara de ovo

250 g queijo mascarpone

200 ml natas

50 g açúcar mascavado

Camadas crocantes:

Bolacha Paleo -> p.ex. estas

Aprov. 100 g Chocolate 74 % cacau

Camadas:

Camada de framboesas: 200 g framboesas

Camada de chocolate: 50 g chocolate 74 %

Camada de baunilha: Sementes de baunilha q.b.

1. Num recipiente bem limpo e seco, bata as claras em castelo (na kCook Multi por 3 minutos, velocidade 8 com o acessório batedor), passado cerca de 2 minutos, adicione o açúcar a pouco-e-pouco. Retire e reserve.
2. Bata as natas até que fiquem firmes (na kCook Multi  1 minuto e  15 segundos, na velocidade 10. Este tempo pode ser alterado consoante a qualidade das natas e a sua temperatura). Adicione o mascarpone e bata mais um pouco com as natas até incorporar. Divida em 3 partes iguais.
3. Numa das partes, bata novamente com as framboesas até obter um preparado relativamente homogéneo. Incorpore 1/3 das claras. Coloque no fundo da forma escolhida (utilizei esta forma desmontável de Sweet Selection).
4. Derreta 50 g chocolate (em banho-maria ou no microondas), coloque delicadamente sobre e a camada de framboesa.
5. Coloque sobre o chocolate derretido um pouco de bolacha ralada.
6. Incorpore as claras restantes ao preparado de natas e divida em duas partes iguais.
7. Numa das partes, adicione baunilha q.b. e verta na forma sobre a camada anterior. Reservando uma pequena porção para decorar a camada superior. Cubra com bolacha ralada.
8. Derreta mais 50 g de chocolate (em banho-maria ou no microondas) e incorpore no preparado restante. Verta na forma.
9. Decore, utilizando um saco pasteleiro, com o creme de baunilha e leve ao congelador por, pelo menos, 12 horas antes de servir.
10. Para preparar os canudos de chocolate: derreta chocolate e espalhe sobre uma superfície lisa. Aguarde que arrefeça mas antes que endureça completamente, corte os canudos com uma faca. Decore a camada superior do gelado.

Espero que goste!

Notas e sugestões: O excesso de preparado de framboesa pode ser colocado em copos próprios para gelado – as crianças adoram!

Parceiros nesta receita:kCook Multi e Sweet Selection