[Especial Natal Saudável] Bolo de Natal

Andava há algum tempo para fazer este bolo e felizmente consegui trazer-vos a receita antes do Natal. Ficou fabulosamente delicioso e lindo, não acham?

Para o bolo:

6 ovos

75 g açúcar de coco

80 g polvilho doce

100 g amêndoa moída

10-20 g de cacau

80 ml bebida vegetal

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Na kCook:

1. Com o acessório batedor, bater as claras em castelo na velocidade 8 por 3 minutos. Reservar.
2. Bater as gemas, as farinhas, a bebida vegetal e o açúcar por 1 minuto na velocidade 6.
3. Incorporar as claras delicadamente com a espátula.
4. Colocar a massa numa forma de 18 cm de diâmetro.
5. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 40 minutos).

Manualmente:

1. Bater as claras em castelo. Reservar.
2. Bater as gemas, as farinhas e o açúcar até ficar cremoso.
3. Incorporar as claras delicadamente com a espátula.
4. Colocar a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal.
5. Colocar a massa numa forma de 18 cm de diâmetro.
6. Levar ao forno a 180ºC até estar cozido (aprox. 40 minutos).

Para o recheio:

200 g natas (uso da marca pâturages)

1 colher de sopa de açúcar de coco

1. Bater as natas com o açúcar de coco até ficarem firmes (kCook Multi, com o batedor na velocidade 8 por 1 minuto).

Montagem:

200 g chocolate 74 % cacau (ou mais)

Compota de frutos vermelhos

Framboesas

Farinha de coco

1. Cortar o bolo ao meio, rechear com compota e com as natas batidas.
2. Montar o bolo, cobrindo com natas batidas e framboesas.
3. Para as lascas de chocolate: derreter o chocolate (em banho-maria ou no microondas) e espalhar sobre uma folha de papel vegetal. Levar ao frigorífico ou congelador até solidificar.
4. Partir as lascas ou cortar e colocar à volta do bolo, atando com um laço.
5. Decorar com farinha de coco.

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: kCook Multi