Não fui eu que disse, foram as minhas filhas, são mesmo os melhores muffins sem glúten de sempre! Pensei mesmo em não partilhar a receita pois é simples e não são os mais fotogénicos do universo, mas o entusiasmo delas sempre que os faço obrigam-me!
Sei que é complicado para quem retira o glúten, ter de comprar uma farinha e outra e outra, coisas esquisitas e, muitas vezes, caras. Muitas vezes são mesmo necessárias para preparar uma receita específica. Mas esta é simples, leva apenas uma farinha sem glúten: amido de mandioca ou polvilho doce. Sim, só isso.
Podes usar qualquer marca, mas quero aproveitar para te recomendar o amido de mandioca-tapioca do Celeiro Integral pois além de bio é mesmo barato e ainda podes usar o meu cupão de 10% desconto: argas10
Vamos lá à receita (12 queques):
130 g quark, grego ou iogurte
50 g amido de mandioca
50 g manteiga
40-50 g açúcar mascavado ou amarelo
4 ovos
1 c. café fermento
Extrato de baunilha
- Separa as gemas das claras.
- Bate as gemas com o açúcar.
- Junta o iogurte, o extrato de baunilha e a manteiga à temperatura ambiente e bate até ficar homogéneo.
- Junta a farinha e o fermento e mistura até incorporar – não batas demais!
- Bate as claras em castelo e adiciona cuidadosamente.
- Leva ao forno pré-aquecido a 180 graus em formas de silicone ou untadas e polvilhadas como é habitual e cozinha até estarem a gosto (15 min).
É natural que fique mais húmido quando está quente, faz parte do charme do polvilho 🙂
Juntei um pouco de chocolate no centro antes de levar ao forno. Chocolate fica bem com tudo, não é mesmo?
Experimenta, acredito que vais gostar! depois partilha comigo, pode ser?
Vê mais sobre amidod e mandioca (ou polvilho) aqui.
Parceiro nesta receita: Celeiro Integral
