A receita que vos trago hoje como suegstão para a mesas de Natal é uma adaptação de uma receita tradicional de azevias e coscorões. Foi adaptada às farinhas recomendadas na paleo e foi adoçada com mel.
Ficaram diferentes? Sim, ficaram! O glúten dá um efeito balão à massa muito complicado de replicar. Ficaram muito bons e isso é o que importa!
200 g fubá de mandioca
100 g polvilho doce
50 g farinha de trigo sarraceno
20 g farinha de coco
1 colher de sobremesa de cascas de psyllium
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
250 ml água das pedras
1 ovo
1 colher de sopa (bem cheia) de banha
1 fio de azeite
- Começar por amornar a água com a banha (na kCook Multi coloquei 2 minutos a 50ºC).
- Adicionar os restantes ingredientes e misturar, amassando até formar uma bola. (na kCook Multi amassei por 2 minutos na velocidade 6). Se a massa pegar às mãos, adicionar um pouco mais de fubá.
- Deixar repousar uns minutos enquanto se prepara o recheio.
50 g amêndoa moída
500 g água
250 g batata-doce assada (foi assada inteira e com casca)
50 g mel
Canela a gosto.
- Preparar o recheio, triturando a batata assada descascada com a água (kCook Multi 10 segundos, velocidade 10).
- Adicionar os restantes ingredientes (excepto os pinhões), misturar (kCook Multi 15 segundos, velocidade 7).
- Cozinhar até ficar com a consistência desejada e arrefecer antes de usar (kCook Multi 15 minutos, 120ºC, velocidade 1).
Para preparar as azevias:
Canela
Açúcar mascavado ou Xilitol
OPCIONAL: pinhões
- Esticar o mais finamente possível a massa entre duas folhas de papel vegetal, colocar uma colher de sopa de recheio e uns pinhões, fechar e cortar.
- Fritar em óleo de coco quente de ambos os lados, escorrer sobre folhas de papel absorvente.
- Decorar com canela em pó, açúcar mascavado ou xilitol antes de servir.
Espero que gostem desta sugestão! Para a semana teremos bombons!
Para preparar os coscorões:
Canela
Açúcar mascavado ou Xilitol
- Esticar o mais finamente possível a massa entre duas folhas de papel vegetal. Cortar a gosto.
- Fritar em óleo de coco quente de ambos os lados, escorrer sobre folhas de papel absorvente.
Parceiro nesta receita: KCook Multi e Duuras
