Cookie-brownie de cacau [Paleo, sem glúten, sem ovo, sem lacticínios]

Esta receita é das minhas preferidas, fica maravilhosa e uma cookie perfeita, sem qualquer indicação de que não tem glúten.

Vou partilhar convosco apesar de não ter a minha máquina fotográfica estar de férias e as fotografias estarem aquém do que as cookies merecem <3

O que precisam para 10 cookies?

150 g amêndoa moída

50 g avelã moída*

40-50 g cacau magro em pó

1 cs azeite

1 cs de linhaça dourada moída

30 g de farinha de coco

1/2 colher café de bicarbonato de sódio

40 g chocolate com > 75 % cacau

70 g mel de rosmaninho

1. Começar por preparar o ovo de linhaça: misturar numa taça a linhaça moída com 3 colheres de sopa de água. Deixar repousar por 2 minutos. Em alternativa podem usar 1 ovo de galinha de tamanho médio.

2. Passados os 2 minutos, colocar esse preparado assim como os restantes ingredientes (excepto o chocolate) no robot – preparei na KCook Multi, por 30 segundos na velocidade 8 com a lamina de picar.

3. Adicionar o chocolate picado, envolver e formar bolinhas. Colocar sobre uma folha de papel vegetal e levar a forno pré-aquecido a 180ºC até cozer, por 8-10 minutos.

Servidos? Partilho esta em especial com a Carolina Silva que é uma doida saudável!

*Podem substituir a farinha de avelã por farinha de qualquer outro fruto seco, nomeadamente mais amêndoa.

Parceiro nesta receita: kCook Multi

Adaptado de: Texanerin