Já tinha feito estes biscoitinhos de limão e canela algumas vezes, mas ainda não tinha partilhado a receita, após o pedido de uma seguidora, aqui estão: maravilhosos!
Cerca de 20 biscoitos:
100 g farinha de arroz OU amêndoa moída
100 g fubá de mandioca OU farinha de arroz
100 g polvilho doce
100 g manteiga
60-80 g açúcar mascavado OU açúcar de coco
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de coco
Raspa de 2 limões
1/2 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
Canela moída q.b.
- Bata o açúcar com a manteiga por 1-2 minutos (preparei na kCook Multi, com a lâmina de triturar na velocidade 8).
- Adicione os ovos, bata por mais 1 minuto.
- Adicione as farinhas e a raspa de limão. Verifique se a massa está moldável. Se estiver demasiado firme, adicione um pouco de bebida vegetal, se, pelo contrário, estiver demasiado líquida, adicione um pouco de qualquer uma das farinhas.
- Forme bolas e passe-as por canela moída.
- Leve a assar a 200ºC por cerca de 15-20 minutos ou até estarem cozidos.
São deliciosos! Ficam também ótimos sem passar por canela.
Parceiros nesta receita: kCook Multi
Não gosto de coco posso substituir por outra coisa.
Merci
Pode usar linhaça dourada, ou arrisque, a farinha de coco está em tão pouca quantidade que se torna impercetível.