Beringela em tomatada

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Este tem sido o destino de eleição das beringelas neste verão, e que bem que tem sabido com pão acabado de sair do forno. A ideia de juntar as beringelas à tradicional tomatada veio da gasparzinha.

Ingredientes (2 pessoas):

Tomate de qualidade sem pele (5-6, dependendo do tamanho)
1 cebola (usei cebola roxa)
1 beringela
Pimento verde
1 colher de café de massa de pimentão (usei caseira)
Azeite
Sal, pimenta
2 ovos
Vinagre

Preparação:

1. Saltear a cebola em azeite até ficar translúcida. Adicionar a beringela e saltear até ganhar cor. Adicionar o tomate, picado grosseiramente e o pimento, temperar e saltear. Tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando (se for necessário adicionar água).
2. Regar com um fiozinho de vinagre e por fim, partir os ovos, temperá-los com sal e pimenta, e com cuidado colocar numa concavidade. Deixar cozer em lume brando até ficarem a gosto.

Espero que gostem!

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  1. Tenho de começara comer estas coisas, que bom aspecto Arguitas…bjokitass

  2. Menina, essa beringela devia estar de comer e chorar por mais como sou só eu a comer vou fazer para mim…um beijinho.

  3. Cá em casa as beringelas da horta do meu pai tb deram muitas tomatadas! e que é daquelas coisas que sabe sempre bem. 🙂
    Bjnhos

  4. Tem um aspecto divinal! Muito apetitoso 🙂 Bjs. Lúcia

  5. Nunca exprimentei comer beringela, mas confeço que ao ver este pratinho salivei, pelo aspecto deve ter ficado memso deliciosa esta receitinha.

    beijinhos amiga e cuisa de ti

  6. Adorei a sugestão! Tenho de experimentar!

    bjos

  7. eu ja fiz e confeço que é muito bom pois aqui ha muitas o teu pratinho esta muito gostoso esse ovo ficou la muito bem beijinhos

  8. que ótima opção, está com um aspeto muito apetitoso!
    paula

  9. Hummm que delicia Argas… gostei imenso da sugestao…. uma bela forma de comer as beringelas que ainda tenho lá no quintal!!!!

    Beijocas

  10. Adorei esta tua sugestão, as beringelas é dos legumes que tenho mais dificuldade em arranjar receitas.

    Bom fim de semana
    Beijinho

  11. OI Argas,
    Vim conhecer seu blog e já estou lhe seguidno.
    Gostei muito.
    Bj e um ótimo final de semana,
    Lylia

  12. Um prato bem delicioso.

    Bjs

  13. Que bom aspecto! Agrada-me bastante este tipo de prato.
    Um beijinho.

  14. Essas beringelas estão com um aspecto delicioso.
    bjos

  15. Que aspecto delicioso 🙂

  16. Deliciosa forma de se comer beringelas. Bela sugestao.

    Beijinhos

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