Este prato soube-nos tão maravilhosamente bem! Há dias e momentos, não é verdade?
A Abóbora esparguete tem um sabor delicado e delicioso. Tem este nome pois após a sua cozedura, a sua polpa assume a forma de longos fios que se assemelham a espaguete. A abóbora contém muitas vitaminas (C e A) e minerais (potássio, cálcio, magnésio, etc). Possui propriedades diuréticas e contribui para fortalecimento do sistema imunitário. A abóbora esparguete que estava esquecida na minha fruteira foi assim a base perfeita para este molho cremoso.
Estas acelgas resistiram a alguns azares que aconteceram na minha horta e, por isso, o seu sabor ainda estava mais especial! O salmão, não sendo selvagem, estava também ele maravilhoso e no ponto de cozedura para todo o sabor e suculência.
Vamos então à receita para 2 doses:
200 g acelgas frescas (podem também utilizar espinafres)
200 ml leite de coco OU natas
20-30 g cebola picada
2 postas de salmão
1 abóbora esparguete
1 dente de alho
Azeite virgem extra
Sal, pimenta moída, sementes de mostarda
1 limão
Opcional: 3-4 tomates cereja
- Comece por preparar a abóbora. Lave-a e corte-a ao meio no sentido longitudinal. Regue a polpa com azeite e tempere com sal e pimenta. Coloque-a com a parte interior para baixo, sobre uma folha de papel vegetal e leve ao forno a 180ºC por cerca de 30-40 minutos.
- Prepare o molho cremoso, começando por saltear em azeite o alho e a cebola picados até dourar. Adicione depois as acelgas cortadas em tiras (e o tomate cereja, se o utilizar) cozinhe-as por uns minutos. Adicione o leite de coco, tempere e cozinhe até que o molho fique com a cremosidade desejada. Reserve.
- Tempere o salmão com sal marinho, sementes de mostarda e pimenta. Para cozinhar o salmão, aqueça uma frigideira ou grelhador, coloque um pouco de azeite e deixe cozinhar de todos os lados. Quando estiver quase no ponto, regue com sumo de limão.
- Quando a abóbora estiver pronta, retire do forno e vire-a de imediato. Com a polpa aidna quente, desfie com um garfo.
Sirva com o molho cremoso e o salmão. Pode polvilhar com salsa picada.
Espero que goste!
Fonte: inspiração da receita de FitManCook