Uma das receitas que me tem sido mais pedida para a Páscoa é a bola de carnes. A primeira vez que conheci a bola de carnes foi quando fui estudar para Vila Real, não é algo que faça parte da minha tradição, no entanto, é uma excelente opção para ter à mesa, como entrada num dia especial, como lanche e, inclusive, para dar gasto às sobras de enchidos. Neste caso usei queijos, presunto e bacon que andavam “sem destino” no frigorífico e ficou fantástica!
A massa fica menos bolo e mais pão, o que, pessoalmente, aprecio! Se quiserem mais bolo, substituam a farinha de mandioca por polvilho doce, por exemplo.
Deixo-vos aqui a receita:
50 g linhaça dourada moída
200 g povilho azedo
50 g trigo sarraceno em farinha
200 g farinha de mandioca
130 g farinha de arroz
2 saquetas de fermento de padeiro
125 g manteiga biológica
100 ml água morna
Sal marinho moído q.b.
70 g azeite virgem extra
70 g banha de porco preto
4 ovos
Enchidos q.b.
Ovo batido
- Começar por derreter a manteiga e a banha, sem aquecer demasiado.
- Misturar todos os ingredientes. Podem amassar à mão ou com um robot de cozinha. Findo esse tempo deixar levedar por algumas horas antes de prosseguir. Eu amassei na Cooking Chef, com o acessório de amassar, bastou seleccionar o programa de massas tradicionais e seleccionei o programa amassar por alguns minutos.
- Findo esse tempo, dividir a massa em 4 partes iguais, esticar cada uma e colocar camadas sucessivas de massa, enchidos, terminando com massa e pincelar esta com ovo batido.
- Colocar em forno pré-aquecido a 180ºC e cozer por aproximadamente 45 minutos ou até estar cozido.
Espero que gostem!
Parceiro nesta receita: Kenwood
Olá
Pode pf mostrar a marca de fermento que usa?
Obrigada
Olá! É esta a levedura que uso normalmente do Aldi: https://goo.gl/images/6p7R3X
Ou esta: https://www.continente.pt/stores/continente/pt-pt/public/Pages/ProductDetail.aspx?ProductId=5053383(eCsf_RetekProductCatalog_MegastoreContinenteOnline_Continente)