📌Pão de alfarroba?
Muitas pessoas que iniciam a paleo questionam se pão de alfarroba da Padaria é ok?
De algum modo, suponho que tal lhes parece mais saudável do que pão de trigo comum.
Bem, alfarroba é melhor para o nosso organismo do que trigo, é certo. Dito isso, a alfarroba não leveda, não tem muitas propriedades aglomerantes, e, portanto, não é possível ou minimamente saboroso, um pão exclusivamente de alfarroba.
O que acontece nas padarias? Não se esqueçam que o padeiro comum que domina totalmente a arte de amassar e levedar características do trigo, normalmente não conhece as características das farinhas “alternativas”, portanto, sem malícia, quando lhe perguntam que farinha leva o pão, este responde que leva apenas farinha de alfarroba.
E é mentira? Sim e não.
Ele, na verdade, usa o preparado para panificação que se chama “Farinha de alfarroba”, mas cujos ingredientes são, na verdade, aproximadamente: 97 % farinha de trigo e 3 % farinha de alfarroba.
Então, é mais do mesmo!
Se comprarem uma boa farinha de alfarroba, 100 % alfarroba e sem aditivos, como esta, por exemplo e prepararem um pão exclusivamente com esta farinha assim como:
1 colher de sobremesa de mel
1 saqueta de levedura
água q.b.
sal marinho q.b.
azeite q.b.
Misturam, levedam (ou tentam, pois este não irá levedar), será isto que irão obter:
* intragável
* friável
* compacto
Por isso, se vos quiserem vender um pão dizendo que tem apenas farinha de alfarroba: desconfiem. Expliquem e peçam para ver a embalagem da farinha utilizada.
