Partilhei convosco há cerca de duas semanas a minha receita de iogurte natural com leite de vaca e muitas pessoas me pediram a receita para preparar iogurte vegetal. O método de preparação de iogurte vegetal é semelhante, no entanto, o resultado será sempre um pouco diferente mas delicioso! Foi super-aprovado!
O iogurte obtido é:
- Versátil
- Fica cremoso q.b.
- Rico em probióticos
- Ótimo para o funcionamento intestinal
- Rápido
- Sabe tão bem a coco!
Já vos disse que estou fã do Yogurtnest. Esta iogurteira preenche todos os meus requisitos:
- sustentável
- criada e produzida em Portugal
- incentiva à reutilização e reduz o desperdício
- promove a utilização de produtos portugueses
- não gasta eletricidade
Vamos então preparar iogutes vegetais. Podem, claro, não colocar compota de fruta, mas confesso-vos que a compota de Physalis e Framboesa encaixa na perfeição com o sabor do coco!
1 lata de leite de coco
2 cápsulas de probiótico OU preparado para iogurte em pó
1 colher de sopa de fubá de mandioca OU farinha de arroz OU fécula de batata
Opcional: compota de fruta
- Aqueça o leite de coco a 50ºC.
- Junte o espessante, nete caso o fubá de mandioca. É necessária a utilização de um espessante para dar consistência ao iogurte vegetal. Pode também utilizar agar-agar, no entanto não sou fã da consistência e decidi não utilizar nesta versão.
- Faça a inoculação com o probiótico escolhido. Neste caso utilizei 2 cápsulas de probiótico, mas também já preparei utilizando preparado em pó para iogurte ou, simplesmente, um iogurte vegetal sem aditivos. Misture bem.
*Probiótico: o probiótico utilizado deve conter pelo menos uma das seguintes estirpes: Lactobacillus bulgaricus, Streprococcus thermophilus, Bifidobacterium lactis ou Lactobacillus acidophilus.
4. Vamos proceder à incubação. Para tal devemos colocar o preparado ainda quente dentro dos frascos, fechados (neste caso, coloquei uma compota de frutos vermelhos e physalis na base). Colocar a boina do Yogurtnest fechar e deixar incubar por pelo menos 6 horas.
Pode ainda preparar iogurte grego, para tal basta utilizar o coador próprio e coar por algumas horas (ver aqui).
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Parceiro nesta receita: Yogurtnest
