[Especial Natal Saudável] Pudim de claras

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Hoje trago-vos esta receita de pudim como sugestão de Natal. Este pudim acompanha-me há muitos anos e o que vos trago hoje é a versão paleo desta delícia!

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Sabem quando vos sobram muitas claras e não sabem o que fazer com elas, seja porque fizeram uns ovos moles, um leite creme, um salame ou outra sobremesa para a vossa mesa de Natal? Este é o pudim ideal! Aprovado por paleo e não-paleo, leve mas delicioso!

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Para o caramelo:

85 g xarope de ácer

85 g açúcar mascavado

60 ml bebida de coco

60 ml água

2 colheres de sopa de óleo de coco

  1. Levar o xarope de ácer, o açúcar mascavado e os líquidos ao lume, mexendo de vez em quando, quando começar a ficar em calda, adicionar o óleo de coco e misturar, fervendo até ficar em caramelo.
  2. Arrefecer ligeiramente antes de colocar na forma.

Para o pudim:

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8 claras

1 lata de leite de coco em lata

250 ml bebida de coco *

5 cs mel (reduzir se for apenas para Paleo-people) 😉

2 cs polvilho doce

  1. Misturar todos os ingredientes até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi bati por 1 minuto na velocidade 9).
  2. Untar a forma com manteiga. Colocar caramelo a gosto (reservei um pouco para colocar no momento de servir). Colocar o creme.
  3. Levar ao forno em banho-maria a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 1 hora). Levar ao frigorífico por 24h antes de desenformar.

Para desenformar correctamente, colocar a forma por 1 minuto num recipiente com água quente.

*Em alternativa usar natas, ficará com uma textura um pouco diferente e mais cremosa.

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Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: KCook Multi 

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  1. Boa tarde
    Onde compra o seu leite de côco?

    Obrigada
    Carina rodrigues

    1. Bom dia,

      Compro no Intermarché da minha zona, mas normalmente pode encontrar em vários hipermercados 🙂 http://www.origensbio.pt/leite-de-coco

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