[Especial Natal Saudável] Pudim de claras

Hoje trago-vos esta receita de pudim como sugestão de Natal. Este pudim acompanha-me há muitos anos e o que vos trago hoje é a versão paleo desta delícia!

Sabem quando vos sobram muitas claras e não sabem o que fazer com elas, seja porque fizeram uns ovos moles, um leite creme, um salame ou outra sobremesa para a vossa mesa de Natal? Este é o pudim ideal! Aprovado por paleo e não-paleo, leve mas delicioso!

Para o caramelo:

85 g xarope de ácer

85 g açúcar mascavado

60 ml bebida de coco

60 ml água

2 colheres de sopa de óleo de coco

1. Levar o xarope de ácer, o açúcar mascavado e os líquidos ao lume, mexendo de vez em quando, quando começar a ficar em calda, adicionar o óleo de coco e misturar, fervendo até ficar em caramelo.
2. Arrefecer ligeiramente antes de colocar na forma.

Para o pudim:

8 claras

1 lata de leite de coco em lata

250 ml bebida de coco *

5 cs mel (reduzir se for apenas para Paleo-people) 😉

2 cs polvilho doce

1. Misturar todos os ingredientes até ficar um creme homogéneo (na kCook Multi bati por 1 minuto na velocidade 9).
2. Untar a forma com manteiga. Colocar caramelo a gosto (reservei um pouco para colocar no momento de servir). Colocar o creme.
3. Levar ao forno em banho-maria a 180ºC até estar cozido (aproximadamente 1 hora). Levar ao frigorífico por 24h antes de desenformar.

Para desenformar correctamente, colocar a forma por 1 minuto num recipiente com água quente.

*Em alternativa usar natas, ficará com uma textura um pouco diferente e mais cremosa.

Espero que gostem!

Parceiro nesta receita: KCook Multi