Bombons de limão e frutos vermelhos [Paleo]

Uma opção rápida e deliciosa! Só com bons ingredientes e onde todos brilham!

Os ingredientes escolhidos foram: leite condensado de coco, chocolate e ovos. Com estes ingredientes, espera-se algo doce e bem doce! De início torcemos o nariz, principalmente ao leite condensado de coco, mas a escolha dos membros foi essa, portanto, aceitámos! Agora, obviamente, não é uma coisa para se comer todos os dias, ou sequer todos os meses. Mas é um docinho muito interessante que agradará a quem nem sequer ouviu a designação Paleo.

Para o leite condensado de coco:

1 litro de água

200 g de coco ralado

1 cs mel de rosmaninho

1. Colocar a água no Chufamix, o coco ralado no vaso filtrante e triturei com a varinha mágica Minipimer da Braun. Pressionar com o pilão de modo a retirar o máximo de líquido da farinha.

2. Colocar o leite de coco na KCook Multi Kenwood e programar com a pá de misturar durante 1 hora, vel. 2, 100 graus.

Para o creme de limão:

1 limão

2 gemas

1. Com o ralador da Borner,, ralar a casca de limão e adicionar ao leite ao leite condensado no robot de cozinha.

2. Com o espremedor da Borner, espremer o sumo do limão e adicionar.

3. Adicionar as 2 gemas e programar 7 min., 90ºC, vel. 6.

Para a montagem (aprox. 10 bombons):

150-175 g chocolate 85 % cacau

Mirtilos e framboesas a gosto

1. Derreter metade do chocolate e colocar no fundo de forminhas de silicone. Levar ao congelador
2. Quando a camada estiver firme, colocar o creme de limão frio e espalhar uns mirtilos. Colocar novamente no congelador até solidificar.
3. Adicionar nova camada de chocolate derretido e decorar com framboesas congeladas partidas. Levar ao congelador até solidificar e retirar apenas no momento de servir.

Relembro é High Carb! 😉

Espero que gostem!

Parceiros nesta receita: Braun, Borner, KCook Multi Kenwood, Chufamix,